東專彭昱翔亞洲青年刀工銅牌

臺東專校餐旅科陳清河主任表示，此次彭昱翔同學參賽，能從二百多位國內外選手中過關斬將，進入總決賽；再經過與20多名高手激烈競爭後，嶄露頭角奪下銅牌，且是獲獎中最年輕的17歲選手，其精湛與優異的刀工技術，歸功於其導師鄭瑋玲，本著嚴管勤教、精進於基本功的訓練，再加上賽前集訓，由剛得到全國50位「總舖師」頭銜的洪維澤副教授，以業界專精的刀功傳授，初聲試啼獲得如此亮麗的成績。
台灣廚藝美食協會，這次所辦的競賽項目分為西式刀工、中式刀工、日式刀工、現場蔬果雕、展示蔬果雕及冰雕等六組，大會依預賽和決賽二項分數加總，得分最高者，即為「刀王之王」，除了頒發獎座外，並由臺灣精品刀具企業提供終生刀具合約一份。彭同學所參加的項目為中式刀工，主題為「處理半隻雞的去皮去骨的烹飪前置作業刀工」，選手們可說是競爭激烈，精銳盡出，作品唯妙唯肖、栩栩如生。
彭昱翔最終獲得來自香港、馬來西亞、新加坡、泰國、加拿大、中國、美國等WACS A 級國際評審的青睞脫穎而出，因此「工欲善其事，必先利其器」，刀工之基本功的傳承以及紮實的基礎，為學校教學的重點，進而增添產學合作的動力，讓學生走出自己的方向，在廚藝技術的舞台上發光發熱。