台東go新聞＼編輯
越南新住民媳婦阮氏胭，嫁來台東鹿野婆家務農17年，一心想要創業改善家計，在勞動部高屏澎東分署職業訓練課程的協助，阮氏胭考取中餐烹調丙級班證照，憑著好廚藝，結合台菜與越南口味經營特色餐飲店，並聘用原住民中高齡婦女就業，自行創業闖出一片天。
米苔目料多實在，加上酸甜的越南口味，上桌前再附上一片檸檬，由客人依自己的喜好，適量擠入麵湯裡，酸甜中和的口感，在口頰揮之不去，對台東鹿野地區許多務農的客人，這道「越式米苔目」，在炎炎夏日非常對胃，台灣人耳熟能詳的米苔目小吃，經過阮氏胭的創意巧思，加入越南的家鄉味，不油不膩清爽的口味，不少客人一次就能吃下2大碗，讓她在台東鹿野經營的小吃店，生意非常的好。
35歲的越籍外配阮氏胭，19歲時就嫁來台東，跟著丈夫在鹿野鄉龍田村住家農田務農，種植鳳梨與釋迦，為了融入在地生活，她不但能說出一口標準的國語，就連台語也難不倒她；平日下田務農，還要接送3名就讀國中的子女，阮氏胭也考取汽車駕照，但務農收入有限，她說，小時候就跟著母親學做越南菜，嫁來台灣後，就一直想要創業，經營小吃店來改善家計。
為鼓勵新住民學習一技之長，自立又能兼顧家庭，台東就業中心延平就業服務台就服員胡梅芳，協助阮氏胭報名勞動部高屏澎東分署職業訓練課程，2個月的中餐烹調丙級證照班，阮氏胭學到許多台灣特色小吃的烹調，習得一技之長，也用心考取中餐烹調丙級證照，在胡梅芳與家人的鼓勵，於今年2月在鹿野鄉龍田村經營小吃店，台式料理結合越南口味，受到當地民眾喜愛，尤其是越南媳婦在當地開設小吃店，也吸引鄰近村里客人前來嚐鮮。
每天早上5點天還未亮，阮氏胭的小吃店就開門做生意，除了「越式米苔目」，一碗10元的白稀飯，配上簡單的台式、越南口味小炒，常是一早務農客人必點的早餐，能讓大家吃得飽飽後上田工作。生意好，她也僱用中餐烹調班的同學，49歲布農族的余清英，以前兩人就是班上無所不談的美食好夥伴，從上午至中午用餐時間，阮氏胭與余清英輪流烹調美食與招呼客人，常是忙得不可開交，生意愈來愈好。
阮氏胭說，在越南就想要開店做生意，沒想到在異鄉能靠自己的力量創業，一圓當老闆娘的心願，台東是一個很有人情味的地方，她心存感恩，希望將來能讓更多人喜歡她的特色美食。