走過莫拉克風災陰霾 嘉蘭村「幸福媽媽烘焙坊」烘焙新幸福

台東go新聞/編輯

  台東縣金峰鄉原住民嘉蘭災難自救會,由部落媽媽們成立的「幸福媽媽烘焙坊」,以在地傳統農作物為食材,開發出紅藜酥、樹豆椪與洛神酥伴手禮盒,於今年中秋前夕,200份伴手禮盒被訂購一空,媽媽們趕工製作,讓烘焙坊洋溢著暖暖的幸福;透過勞動部高澎東分署培力就業計畫,部落媽媽們攜手走過莫拉克風災後的陰霾,找到創造部落產業的契機,烘焙未來的新幸福。

  台東縣金峰鄉嘉蘭村位處中央山脈大武尖峰山麓,全鄉多為高山峻嶺,保有多處完整自然景觀,98年莫拉克颱風重創嘉蘭村,全村有67戶流失,歷經5年重建,分配永久屋115戶,但低收入戶仍超過百分之10;台東縣原住民嘉蘭災難自救暨文化經濟產業促進會,於災後成立後,積極發展嘉蘭村部落產業,經由勞動部高屏澎東分署培力就業計畫,至今已協助近50位失業中高齡民眾在地就業。

  從完全沒有烘焙經驗,這群嘉蘭村媽媽們,克服下山的不便,每週赴台東市區學習烘焙,有6位媽媽們取得烘焙證照;紅藜是原住民百年以上的傳統作物,嘉蘭村隨處可見紅藜原生種作物,部落媽媽們運用在地紅藜為食材,開發出紅藜酥新商品,由於口感特殊,入口甜而不膩,別具風味,成為招待外來遊客的美食。

  促進會專案管理員陳秋美說,紅藜富含澱粉酵素的特性,為原鄉釀製小米酒的酒麴原料,部落媽媽們突發其想,製作成紅藜酥,陸續再以部落種植的樹豆與洛神,開發出樹豆椪與洛神酥等;樹豆是典型的原民佳餚,在原住民生活當中,被認為是幸福物的代表,製作成樹豆椪,能吃到果核原味的口感,具有清熱解毒、補中益氣的功效,營養強身。

  洛神酥的特色在於內餡,與手工製成的酥軟餡皮,酸甜口感適中,更有著洛神的花香,都是部落媽媽們一個個親手烘焙,有別於一般大量製作的口感,食材全程無農藥無化肥耕作,好吃兼具養生,今年中秋節前夕,部落將紅藜酥、樹豆椪與洛神酥做成伴手禮盒,經過遊客們口耳相傳,相當受到市場的歡迎,訂單來自全台,現在預購數量已經超過200盒。

  由於紅藜酥等均為純手工烘焙,目前供不應求,部落媽媽正加快製作腳步,希望讓更多民眾於中秋節前,能嚐到這些來自幸福媽媽的烘焙美食,感受到她們在地就業的幸福,部落媽媽一起作美食,一起分享烘焙經驗,也聊著「家庭經」,使得嘉蘭村「幸福媽媽烘焙坊」最近暖烘烘,歡樂聲不斷。

  促進會理事長蔣爭光說,嘉蘭村於莫拉克風災後,為協助失業民眾找到在地就業機會,促進會於災後輔導成立「幸福媽媽烘焙坊」,「嘉蘭促進會旅遊中心」,其中旅遊休憩中心,也是由部落媽媽們,運用在地自然建材手工搭建,吸引不少背包客專程前來造訪;希望藉由在地美食與自然生態,讓更多人認識這塊世外桃源,找到創造部落產業的契機,讓莫拉克風災流失的年輕族人返鄉就業。