名廚林祺豐在台東分享原民食材創新美學

台東go新聞/編輯

  由臺東縣政府觀光旅遊處主辦的「臺東縣產地餐桌行旅品牌行銷發展計畫」的【名廚講堂】活動,將在8/15(星期五)下午二點於關山米國學校登場,繼7月頗受好評的法餐簡天才師傅後,這次邀請有台菜詩人之稱的林祺豐師傅,與臺東的在地朋友分享「發掘原民料理的餐桌美景」,凸顯台東在地的原民食材特色!

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  身為高雄餐飲旅學校第二屆校友,除了學技藝,更因老師的鼓勵聽古典音樂、看展覽、親近大地,無形中培養美學涵養及文化根基,在擔任廚師的職涯,他還學花藝、陶藝與月琴等,比一般廚師更有美學概念,更立志創造台灣本土的精緻飲食文化,因此走訪全台各個鄉鎮蒐集食材,畫出「台灣究極食材」的地圖,以廚師敏銳的味覺,記憶台灣各族群飲食文化特色,奠定的深厚無比的台菜底子。

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  祺豐師傅曾在上個月中旬與王群翔慢食家宴主廚王群翔進行了一場台法慢食創作饗宴,在稻米原鄉館與在地的朋友分享了他運用池上第一期新米所製成的<朋池大地田園.蔬食匯米香>,更運用池上放山雞,延平鳳梨,成功旗魚,以及菜脯,月桃,小米等食材,將台東味的精神融入於菜餚中,創作一道道的好味道,獲得滿堂彩。

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  本次活動將運用刺蔥、紅藜、山蘇、糯小米、山豬肉等原民食材,佐以台東洛神、芋頭、朝天椒等在地食材,現場示範料理與現場的朋友分享。另外8/14也會實地走訪在地店家朋友,親自一對一交流討論,這次透過計畫完全免費的【名廚講堂】,希望對食材運用、料理廚藝有興趣的朋友,千萬別錯過這次難得的機會,跟著祺豐師傅學習原民食材的創新演繹與餐桌美學!

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