［台東電子報］記者 陳維玠/台東報導
建立健康低碳飲食型態,愛護地球也守護自己和家人的健康。日前，臺東東海龍門天聖宮舉辦「一日蔬食、平安嗜福」的結緣活動，推行已有八個月有餘，行來不易。每次的蔬食日，也是師姐們燒腦的時間，菜要怎麼買，多少量，因為食材的浪費，會增加廟的負擔，還有顏色的配置，每一道料理的設計，都是推敲再三，絞盡腦汁費盡心思而來。舉例來說：今天菜餚中的「打拋豬」，在前一天就必須事先作業，經由繁瑣的步驟，從下午四點半忙到晚上十點，為的就是希望大家能吃的滿足吃的開心。
臺東縣政府表示，近年縣府積極推廣的慢食活動，低碳飲食就是其中一個核心目標。「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。以加工肉品為例，食物的生產過程中，在牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會大量消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶 ; 企業為了飼養更多經濟動物，以獲得最大利潤，採用大規模砍伐、焚燒森林的方式開墾土地，導致世界各地頻傳毀林事件，像是近年亞馬遜雨林失控的森林大火，都跟您我餐桌上的肉食有關。因此，少肉多蔬不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳方法。
推行的「臺東慢食節」，強調運用在地食材研發創新料理或符合主題的部落料理，同時強調永續環保，不使用任何一次性餐具，以自然素材作為食器與環境裝置，引發許多共鳴，讓臺東的慢生活型態成為重要品牌，慢食也成為臺東「慢經濟」最好的體現之一。
