記者周顥承/報導
去年8月，池上青農魏瑞廷曾寄送100公斤自有品牌「池上禾穀坊米之谷」到梵蒂岡獻給教宗品嚐。青農魏瑞廷遵從教宗囑咐「在援助弱勢以前，我們應當與弱勢同在」，持續為地方弱勢發聲並付出關懷。
魏瑞廷指出，母親在離世前再三交代，只要有能力的一定要懂得「回饋」，尤其對於社會需要幫助的人一定不能吝於給予。今年2月為呼應教宗對新冠疫情下苦難遊民的關懷，魏瑞廷與伙伴鍾政容第二次獻米到梵蒂岡，並在外交部駐教廷大使館的協助下，順利將享譽國際的自有品牌「池上禾穀坊-米之谷」捐贈教廷，且在大使館的安排下將這來自台灣帶著青農愛心的好米散播到梵蒂岡。
四月底，外交部特別準備兩個電鍋給教宗及樞機主教，希望讓他們能夠煮出好吃的米飯；來自台灣青農所種的米飄香在梵蒂岡，接受致贈的賑濟所樞機主教盛讚「台灣是最積極響應教宗人道救援呼籲的國家。」
青農魏瑞廷表示，得知自己種的米在梵蒂岡掀起熱潮與喜愛，為呼應外交部駐教廷大使館為台灣外交所做的努力，今天特地在獻米梵蒂岡的「神之米產區」旁放上一個電鍋。魏瑞廷說，電鍋作為農業外交的意象，代表台灣農業軟實力的呈現。
魏瑞廷呼籲在疫情影響下，全球都有可能出現糧荒危機的警訊，這時更需要青年返鄉投入農業的時刻，一起為台灣努力，用農業的亮麗成績讓世界看見台灣。電鍋意象擺上後陸續有民眾前來拍照打卡，還有從屏東來池上的三位女遊客路經「神之米產區」，看到光臘樹下竟擺放一個電鍋相當好奇。經魏瑞廷解釋後均露出相當驚訝的神情，熱情的與魏瑞廷拍照，表示此趟池上之行收穫滿滿。
