記者 胡惠蘭/編輯整理
圖：北上取經七年的李欣容營養師帶著新專業回台東。
另類七年之癢
七年前為了想給病人更好的照顧而毅然北上於醫學中心取經的李欣容營養師，今年三月帶著新專業回鍋台東基督教醫院。「現在具備了培訓營養系實習生及國家高考營養師資格，若在地有需要，我願意就近培育人才，這樣他們就不用大老遠跑去外縣市。」
「掐指一算，還真的是『七年』呢！」家住屏東、愛上台東的李欣容，笑稱自己從東到北、再由北返東的旅程為另類的七年之癢。
一心想在醫院工作的李欣容，2011年大學畢業並取得營養師執照後，即應徵上東基營養師一職。待工作逐漸上手時，卻發現自身的不足。「只有熱情是不夠的，我還需要接受更完整的營養師訓練，充實專業和吸取經驗。」在這樣的體認下，李欣容遞出辭呈前往北部一間擁有十六至二十位營養師規模的醫學中心任職，一待就是七年。
擁有好幾把「新」刷子的李欣容不忘初衷的回到台東。除了原本就有的國家高考營養師、糖尿病衛教師兩張證照，七年間還把腎臟專科營養師、台灣癌症基金會「天天五蔬果」校園巡迴講師、癌症專業營養人員訓練、運動營養專業認證拿到手，而「健康促進與衛生教育」碩士班的進修則是進行式。
「我是在東基愛上慢跑的，在台北的這七年，『路跑』把我和台東緊緊的牽在一起，也是我特地排休回台東訪友的主因。」不但如此，慢跑更開啟了她對運動營養領域的興趣，進而敦促自己拿到專業認證。當年到東基任職時，受到一群年齡相近、志同道合的同事鼓舞，她從「半程」鐵人三項接力賽的五公里路跑開始練起。越跑越有心得，體能逐漸增強到可以挑戰「全馬」四十二公里。台東大自然環境的美麗令她深深著迷，全然享受在雙腳馳騁、大汗淋漓的愉悅中。
笑起來有如鄰家女孩般親切的李欣容坦承：「我會回東基，是因為這裡可以實踐我的夢想。」衛教是營養師重要的工作內容，她細細剖析大、小醫院的營養師執業環境後發現，小而美的東基更讓她愛不釋手。例如：與病人的互動可以更相近、與醫護團隊的聯繫可以更密切、未來還有教學挑戰的機會。
她以糖尿病病友互動為例，說明在台東的無限可能。在關心病友的生活型態時，病友提及週末最常做的就是去海邊烤肉，聊著聊著就演變成「有趣的」糖尿病衛教。和營養師群著手策劃並擴大邀約病友們一起去燒烤店聚餐，由營養師實戰教導飲食與血糖關係，滿足口腹之慾同時學會自我血糖管理。這一邀約，已有八位左右的病友喊著「＋1」、「＋1」。
由於環境的支持度很高，加上深信營養一定要融入生活，不是等到生病了才想到找營養師諮詢，李欣容和營養課團隊蘊釀了好多可做的創建。譬如：台東慢食節的時候，她也想去擺攤，把健康營養與在地食材結合在一起；為糖尿病病友量身訂作便當，其實這一點她已經在嘗試了，一位住在東基巷口的阿姨吃了客製化便當後相當滿意，血糖也因此大幅改善；設計妊娠糖尿病媽咪餐食……
細數這些在東基的「可能」與「可做」，李欣容散發出自信的光芒。七年之癢，對她而言真的是「癢得恰恰好」！
